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chenpeng1991木虫 (正式写手)
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【答案】应助回帖
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chenpeng1991: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2015-10-30 08:40:42
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chenpeng1991: 金币+5, ★★★★★最佳答案 2015-10-30 08:40:42
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参考《基础分析化学实验（第二版）》实验3.2 凯氏定氮法测定奶粉中的蛋白质 样品经消化、碱化后加热，用硼酸溶液吸收过程的方程式为 NH3 + H3BO3 = NH4+ + B2BO3- (或写成NH3 + H3BO3 = (NH4)H2BO3的形式) 滴定方程为 H2BO3- + H+ = H3BO3（或写成(NH4)H2BO3 + HCl = NH4Cl + H3BO3的形式） 再说具体计算，题目中“16%那句少写了个‘氮’字，应该是奶制品蛋白质的平均氮含量为16%”...这样蛋白质与氮的比例为6.25（乳类平均值为6.38），很合理... 那么计算：氯化铵处理后得到NH3，消耗1 eq的HCl，因此c(HCl) = n(HCl)/V(HCl) = n(NH4Cl)/V(HCl) = (0.2100/53.5)/[21.15*10^(-3)] = 0.1856 M； 那么样品中氮的物质的量n(N) = n(HCl) = c(HCl)*V'(HCl) = 0.1856*12.60*10^(-3) = 2.338*10^(-3) mol 氮含量为0.03274 g，蛋白质含量为0.03274/16% = 0.2046 g，蛋白质在奶制品中的含量为 0.2046/0.6000 = 34.10% 当然，以上分子量的计算应更精确些，要与有效数字相匹配，这里我就偷懒了~~ |
2楼2015-10-29 11:05:36
chenpeng1991
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3楼2015-10-30 08:40:25
