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missyouwq木虫 (正式写手)
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【求助】大家测蛋白质消化率都用什么方法
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最近需要测蛋白质的消化率，方法一直未明朗，有用胃蛋白酶法测的，但是酶活性一般是多少？用量如何确定？ 希望大家多多帮助啊，不胜感激 [ Last edited by kidy008 on 2008-9-7 at 11:20 ] |
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missyouwq(金币+1,VIP+0):谢谢，动物实验我是没法做了，呵呵
missyouwq(金币+1,VIP+0):谢谢，动物实验我是没法做了，呵呵
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蛋白质的消化率 不同蛋白质的消化、吸收和利用的程度不同。蛋白质的消化率可能起源于食物蛋白质固有(蛋白质构型、氨基酸结合)的差别、存在可能改变蛋白质消化的非蛋白质成分(膳食纤维、单宁和植酸)、存在抗生理作用的因子或由于加工情况改变酶从蛋白质中释放氨基酸，因而FAO／WHO的蛋白质评价专家委员会在1975年的一次专家聚会上建议氨基酸记分应该用‘真’蛋白质消化率进行校正。 真消化率(TD)的计算： TD=［摄入氮-(氮-FK)］×100／摄入氮 FK=代谢氮或内源性粪氮(进食无氮膳时粪便中排出的氮) 标准中用老鼠平衡法测定。 |
6楼2008-09-08 11:21:48
