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lixiangli221

铁虫 (小有名气)


99503102: 金币+1, 回帖很精彩,继续加油! 2015-10-15 08:16:28
蛋白质变性,利用的胶凝性质,营养成分易消化,价值提升。

发自小木虫Android客户端
21楼2015-10-15 07:16:40
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FST欢

金虫 (著名写手)

引用回帖:
14楼: Originally posted by ymzlxw at 2015-10-15 02:25:41
有些多糖和蛋白质可以混合成胶,凝胶的效果可以调节~...

哦哦
国民小逗比~~当当当
22楼2015-10-15 12:43:09
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FST欢

金虫 (著名写手)

引用回帖:
16楼: Originally posted by hunter0308 at 2015-10-15 03:48:21
凉粉是绿豆做的吧?可以研究一下那种小豆的淀粉含量最高,每种小豆的直链淀粉和支链淀粉比例怎样,如何影响凉粉口感的。
...

不是绿豆,是烧仙草和淀粉
国民小逗比~~当当当
23楼2015-10-15 12:43:45
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cz12061206

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
FST欢: 金币+1, 有帮助 2015-10-15 17:57:55
人要把蛋白质分解成氨基酸才能吸收吧 变性的蛋白质可能更容易被人分解掉成氨基酸而吸收
3年 终于找回来了。。。。
24楼2015-10-15 14:42:56
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w911227

木虫 (正式写手)


99503102: 金币+1, 谢谢参与交流! 2015-10-17 14:44:21
引用回帖:
5楼: Originally posted by FST欢 at 2015-10-14 08:27:11
那变性后的蛋白质还有营养么?...

变性后更容易吸收,营养价值不会改变,蛋白在胃液中也是变性,最后都是以氨基酸或小肽的形式吸收的。
苦难的日子终将逝去,但强者却永存
25楼2015-10-17 10:07:31
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FST欢

金虫 (著名写手)

引用回帖:
25楼: Originally posted by w911227 at 2015-10-17 10:07:31
变性后更容易吸收,营养价值不会改变,蛋白在胃液中也是变性,最后都是以氨基酸或小肽的形式吸收的。...

谢谢
国民小逗比~~当当当
26楼2015-10-17 13:11:33
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