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大豆加工成豆腐，蛋白质会不会变性？对营养价值有何影响？ 已有4人参与
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大豆加工成豆腐，需要经过高温煮一段时间，按理说蛋白质这时已经变性了，变性蛋白质营养价值应该会影响吧？ 烧仙草加工过程和豆腐很相似，我查了一下，烧仙草成品中是不含蛋白质的，那往里面加蛋白质会有什么影响？ |
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695113773
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99503102: 金币+1, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-10-15 08:16:18
99503102: 金币+1, 回帖很精彩，继续加油！ 2015-10-15 08:16:18
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人能吸收蛋白质吗，归根到底吸收的是氨基酸，蛋白不变性进入你的消化系统还是要被分解 发自小木虫Android客户端 |
20楼2015-10-15 07:15:52
乐道无名
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2楼2015-10-14 01:23:44
wawsw666
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3楼2015-10-14 01:25:18
lovibond
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4楼2015-10-14 07:51:53
