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波希卡

[交流] 贴秋膘的红烧肉


1、这是前肘窝，听卖肉的大叔说是红烧吃的最佳部位，切大块用开水焯了一下，这样好切。我不太会切肉，没什么型。我家老爷也不爱吃肥肉，所以几乎全是瘦的肉。


2、这是辅料：陈皮、姜片、花椒、红辣椒、还有龙井茶，用纱布包起来


3、用油炒糖色，把肉倒进去，就一直翻炒，5分钟后加1勺老抽继续炒3分钟


4、加开水和料包，转中小火炖1小时



5、出锅前10分钟加盐，最后大火收汁


样子不错吧，我尝了一块，味道很好啊!
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1楼 2008-09-03 14:43:44
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zhangl448

金虫 (正式写手)
看不到
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2楼2008-09-03 18:22:15
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jlx040106

铜虫 (初入文坛)
感觉很好吃耶
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3楼2009-01-12 16:41:41
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