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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 酶促褐变的主要物质
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feidele1988

新虫 (初入文坛)

[求助] 酶促褐变的主要物质 已有1人参与

近日研究李子褐变的实验，只知道李子褐变是由于多酚氧化酶引起最终导致褐变，最后形成醌类物质的聚合物，想求助一下大家水果中褐变之后的醌类物质是哪一种呢？相似的也可以，想买一点类似的醌类物质的纯净物或标品研究一下，谢谢了，比较急！！！
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1楼 2015-09-28 09:42:03
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feidele1988

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 答非所问 at 2015-09-28 09:56:16
多酚氧化酶，氧化L-酪氨酸酶生成L-DOPA，二酚酶催化活力生成左旋多巴醌

查了一下，这种多巴醌在人体内也有，可以形成斑，请问这种多巴醌跟水果里的多巴醌是一样的么？
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5楼2015-09-28 10:37:16
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
feidele1988(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，请继续关注楼主问题，加油！ 2015-10-02 11:05:48
主要是左旋多巴醌类
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2楼2015-09-28 09:48:54
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主
多酚氧化酶，氧化L-酪氨酸酶生成L-DOPA，二酚酶催化活力生成左旋多巴醌
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
3楼2015-09-28 09:56:16
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feidele1988

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 答非所问 at 2015-09-28 09:56:16
多酚氧化酶，氧化L-酪氨酸酶生成L-DOPA，二酚酶催化活力生成左旋多巴醌

谢谢了！请问能不能把这种物质的cas号告知一下啊，大神？我先买一下这种物质的标品查了一下没有查到呢？
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4楼2015-09-28 10:33:00
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