24小时热门版块排行榜    

查看: 1264  |  回复: 8
本帖产生 1 个 食品EPI ,点击这里进行查看

旭写孟境

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵豆乳质构测定 已有2人参与

求发酵豆乳质构测定需要的是什么型号的探头?是P 0.5还是多少?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
旭写孟境(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助,请继续为其他虫友解答噢! 2015-09-23 14:46:23
旭写孟境: 金币+8, ★★★★★最佳答案 2015-10-27 09:49:52
答非所问: 食品EPI+1 2015-10-27 20:00:48
引用回帖:
3楼: Originally posted by 旭写孟境 at 2015-09-23 09:49:15
我也是第一次测,发酵豆乳成品就类似酸奶,粘稠状液体。具体不知道是放在什么里面测,样品是要多少有多少...

建议可以放置于25ml小烧杯或者培养皿中。单独的液体是没法测的。你要看你的室温下是否可以形成类似凝胶的东西,不可以建议低温放置一段时间,这些你需要摸索条件。探头可以选择p0.5R。若是培养皿可以选择p36R或者p50,这个要看你培养皿的大小。
5楼2015-09-23 12:27:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
首先这要看你的样品是液体还是固体。再者,样品多少,是放在什么里面的。说清楚在作答
2楼2015-09-22 20:32:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

旭写孟境

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-09-22 20:32:14
首先这要看你的样品是液体还是固体。再者,样品多少,是放在什么里面的。说清楚在作答

我也是第一次测,发酵豆乳成品就类似酸奶,粘稠状液体。具体不知道是放在什么里面测,样品是要多少有多少
3楼2015-09-23 09:49:15
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

旭写孟境

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2015-09-22 20:32:14
首先这要看你的样品是液体还是固体。再者,样品多少,是放在什么里面的。说清楚在作答

我也是第一次测,发酵豆乳成品就类似酸奶,粘稠状液体。具体不知道是放在什么里面测,样品是要多少有多少,只要能测得准确点就行
4楼2015-09-23 09:51:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

旭写孟境

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 是水货 at 2015-09-23 12:27:05
建议可以放置于25ml小烧杯或者培养皿中。单独的液体是没法测的。你要看你的室温下是否可以形成类似凝胶的东西,不可以建议低温放置一段时间,这些你需要摸索条件。探头可以选择p0.5R。若是培养皿可以选择p36R或者p ...

p36 和p50的探头是那种需要杆的吗?还有p36R和p36一样吗?
6楼2015-09-23 16:38:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
更人觉得液体不适合做质构,流变可能更好些。

发自小木虫Android客户端
充实的活着!
7楼2015-09-23 17:19:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 旭写孟境 at 2015-09-23 16:38:24
p36 和p50的探头是那种需要杆的吗?还有p36R和p36一样吗?...

需要连接杆,那个是感应压力的。探头不一样。
8楼2015-09-24 18:14:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wyt0726

捐助贵宾 (初入文坛)

引用回帖:
8楼: Originally posted by 是水货 at 2015-09-24 18:14:14
需要连接杆,那个是感应压力的。探头不一样。...

大神好。我要做乳扇凝团的TPA,目前有P36R的探头,请问可以用么?我打算用直径为5.5cm深1.5cm的小培养皿做模具您看合适么?还有如果我用P36R作为探头的话,下降速率和测试速率等数据有什么要求么?可以参照P25的探头测量奶酪的参数么?
9楼2018-08-12 16:01:02
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 旭写孟境 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+3 winsaint 2026-08-27 6/300 2026-08-28 01:46 by alongwaytogo
[基金申请] 国自然面上复盘~欢迎讨论 (金币+5) +11 晴天加油 2026-08-26 12/600 2026-08-28 01:22 by li09465290@
[硕博家园] 售SCI一区文章,我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 XLGfUIdOmEAO 2026-08-27 3/150 2026-08-28 00:49 by 3RAFyYXYSwGS
[基金申请] 哪位高人中了,把查询到的截图贴出来让我看看,让我长长见识 +5 yuleib84 2026-08-26 6/300 2026-08-28 00:02 by yudaoqian88
[教师之家] 导师吐槽:我怎么摊上了这么个极品研究生! +7 苏东坡二世 2026-08-23 7/350 2026-08-27 18:14 by 瞬息宇宙
[基金申请] 申请删除本帖 +6 lyz123lyz 2026-08-27 7/350 2026-08-27 17:31 by 宁静致远sy
[基金申请] 基金未中,这种答复是模板吗? +5 zhaosm1982 2026-08-27 6/300 2026-08-27 16:00 by lfy8008
[基金申请] 看板上这么多中的,有点像50人群里49个人都是骗子的那种感觉…… +5 a089 2026-08-26 6/300 2026-08-27 14:05 by jonewore
[基金申请] 怎么看青基中了没有啊 +5 叶九微 2026-08-26 5/250 2026-08-27 10:35 by l_zh2008
[基金申请] 我不理解! +15 Edward_pc 2026-08-26 23/1150 2026-08-26 20:34 by zzuzxg
[基金申请] 2026年的国家社科基金项目通讯评审的新规则与新动向、新挑战 +7 process2012 2026-08-23 10/500 2026-08-26 19:23 by hmhminy
[基金申请] 2026年8月25日国自然放榜前突然收到列入评审专家邮件,有关系吗? +25 木水思豆 2026-08-25 28/1400 2026-08-26 14:53 by draco1987
[基金申请] 能否退出参与的面上项目解除限项 +23 koalala 2026-08-24 26/1300 2026-08-26 14:29 by 宝贝虫子
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 为什么国自然不能直接公布 +4 bjdxyxy 2026-08-26 4/200 2026-08-26 13:12 by qingmu1201
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 在坚冰还盖着北海的时候,我看到了怒放的梅花。 (金币+10) +6 ziyangfang 2026-08-25 9/450 2026-08-25 20:26 by huagongfeihu
[基金申请] 某些机构,以效率低为荣,以效率低作为存在感 +9 yuleib84 2026-08-25 10/500 2026-08-25 17:14 by alexon
[基金申请] 如果此刻你正在为国基感到焦虑,不妨来听听这首《基金之外》 +8 scalable 2026-08-24 8/400 2026-08-25 12:52 by jnhyjjm
[基金申请] 应该是下周三26日公布了吧? +4 哈哈蛤? 2026-08-21 4/200 2026-08-21 10:58 by Vivilian
信息提示
请填处理意见