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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 面包中添加甘油和丙二醇的添加比例？
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0501best

新虫 (初入文坛)

[求助] 面包中添加甘油和丙二醇的添加比例？ 已有3人参与

发酵老面包中，甘油和丙二醇一般要添加多少百分比比较合适？请大侠建议。
百度搜索到甘油6%或者9%，准确否？
丙二醇呢？
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1楼 2015-09-17 09:47:29
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0501best

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
20楼: Originally posted by 冷静- at 2015-09-25 00:58:39
凭个人的口感以及前面的实验，可以适当调节

国标不知道有木有标准范围的要求，有的话肯定是要在范围内的

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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23楼2015-10-04 19:22:45
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billie113
4楼2015-09-17 14:13:02
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xfy821523052

金虫 (小有名气)

脉冲电场；食品加工
可以通过查找文献看看

发自小木虫Android客户端
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6楼2015-09-17 21:13:45
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0501best

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by xfy821523052 at 2015-09-17 21:13:45
可以通过查找文献看看

嗯，周末去图书馆翻书看看。有消息和大家分享~

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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7楼2015-09-17 23:05:24
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