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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 生产加工中怎么除去大马哈鱼皮上的残留的肉？
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超入Superman

铜虫 (初入文坛)

[求助] 生产加工中怎么除去大马哈鱼皮上的残留的肉？ 已有5人参与

在公司买的大马哈鱼皮上鱼肉残留的太多，有什么好的方法剔除吗？人工刮太慢了。求告知~
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新浪微博@超入
1楼 2015-09-10 14:28:25
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johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
超入Superman(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-10-07 22:37:48
超入Superman(99503102代发): 金币+2, 很好的建议，谢谢应助！ 2016-01-23 21:31:55
可以试试蛋白酶浸泡，然后冲洗掉鱼皮上鱼肉残渣，但是关于蛋白酶制剂的选择，你可以选择不同类型的蛋白酶做相关小试实验，以确定它们不对你所需的鱼皮产生伤害，从而造成鱼皮得率的偏低
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人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
6楼2015-09-15 15:28:16
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
超入Superman(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，请继续为其他虫友解答噢！ 2015-09-11 08:27:07
以我研究生期间杀鱼的经验来说，你还是买一把很快的刀，自己慢慢剔除吧。
整鱼的去骨机器我倒是用过，但是去皮机器好像没有。
要不把鱼蒸熟吧？皮肉就分离了。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
2楼2015-09-10 14:38:30
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人文emily

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
99503102: 金币+1, 鼓励新虫应助！ 2015-09-11 08:26:49
sytucom: 金币+2, 鼓励新虫参与 2015-10-07 22:37:11
热水浸泡一会就好了

发自小木虫Android客户端
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3楼2015-09-10 23:49:48
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
超入Superman(sytucom代发): 金币+1, 回帖精彩，谢谢参与 2015-10-07 22:37:29
这鱼皮是经过采肉机吗，不是可以试试，效果还不错。
室温水浸泡也可以，人工在慢慢剔除吧。因为不知道你是来干嘛的，只能给这个建议。
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4楼2015-09-12 08:27:00
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