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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 关于固体饮料的调配
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我是小小草

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
sytucom: 金币+2, 鼓励新虫参与 2015-09-20 17:44:10
sytucom: 应助指数+1 2015-09-20 17:44:26
你可以试一下，柠檬酸和苹果酸复配，这样味道会持久一些
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只要你想做，没有什么可以阻挡你。
11楼2015-09-11 17:36:33
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小竹香香

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
jiafang521(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-10-23 22:56:40
不是酸甜不够，是后味儿不浓。你在固体饮料中加入少量的盐，味精，适量的麦精粉试试。
另外，你这个直接混合的效果一般都不是很好，不如用喷雾干燥做的效果好。
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快乐生活……
12楼2015-09-12 16:10:52
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耐，

银虫 (小有名气)
可以试一下甜菊糖和阿斯巴甜，
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向前跑，带着赤子的骄傲
13楼2015-10-29 11:29:31
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greenflame

新虫 (初入文坛)
★ ★
99503102: 金币+2, 回帖很精彩，谢谢参与交流！ 2015-10-31 16:13:42
固体饮料和水的比例很关键。你可以计算下稀释后的固体饮料里糖含量是多少，如果用的代糖，乘以相应的倍数，一般糖含量在6-12%比较合适，甜和酸要协调起来。酸味剂可以考虑加点乳酸，它比柠檬酸更柔和，醇厚。可以考虑加点水果粉调下滋味。
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14楼2015-10-29 13:28:27
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何玉函

新虫 (初入文坛)
甜味剂 复合好没有！甜菊糖苷和赤藓糖醇 （1~7）：1000 复合比较好
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15楼2016-12-08 13:39:43
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