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lishi_wei

铜虫 (初入文坛)

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专业: 食品加工技术

[求助] 燕麦粉的氧化机制已有2人参与

课题出问题了，老板要研究熟的燕麦粉的氧化机制，可我看了一些文献，发现大多集中于研究在储藏过程中的指标的变化，感觉研究机制一点头绪都没有啊，有没有做过这方面研究的牛人指点一二，提供一些方向或者思路，或者对于这个课题的看法和见解。

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1楼2015-08-25 21:34:27

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nuansezhulin

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
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专业: 食品科学

你都没有说清楚，是怎么熟化，熟化不同氧化结果都不一样的，，，，

5楼2015-08-28 11:59:13

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qjf1996

木虫 (职业作家)

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专业: 功能与智能高分子

感谢参与，应助指数 +1
99503102: 应助指数-1, 无效应助 2015-09-30 11:01:41

是不是指放着，看多少天会坏掉？

2楼2015-08-26 17:33:26

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
lishi_wei: 金币+5, 谢谢。 2015-08-27 10:08:15

搞清楚氧化反应可能是哪些，根据产物和一些中间物，确定具体哪些反应。当然也包括反应的其他因素。
个人拙见，供参考。

[ 发自小木虫客户端 ]

充实的活着！

4楼2015-08-26 22:34:15

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