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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 作美拉德反应，结果成焦糖反应了。。
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bw2318

木虫 (小有名气)

[交流] 作美拉德反应，结果成焦糖反应了。。

酶解液做美拉德反应，才加了2%的木糖，就成了黑色的焦糖反应了。。虫友们，给点建议吧！！
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1楼 2015-08-14 18:59:32
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阿Q~~

至尊木虫 (文坛精英)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
路过的看了一下，帮顶，祝福你好运！~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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自强不息，厚德载物；独立精神，自由思想。
4楼2015-08-15 08:43:47
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luyi100

银虫 (小有名气)
★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
bw2318(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2015-10-01 10:35:44
bw2318(99503102代发): 金币+4, 谢谢参与交流！ 2016-01-18 12:32:33
控制温度，美拉德反应是120左右，焦糖化反应是200左右
赞一下 回复此楼
2楼2015-08-15 01:49:20
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xiaochong8693

木虫之王 (文坛精英)
为楼主留下满满的、真诚的祝福
祝福楼主和各位虫友清凉一夏，事事如意，梦想成真！
赞一下 回复此楼
3楼2015-08-15 07:57:52
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cheese....

新虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 阿Q~~ at 2015-08-15 08:43:47
路过的看了一下，帮顶，祝福你好运！~~~~~~~~~~~~~~~~~~

噗阿q

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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最难熬是心里苦
5楼2015-08-15 10:47:41
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