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Xbing520

新虫 (正式写手)

[求助] 食品成份检测水分,灰分,蛋白质,脂肪 已有3人参与

食品中成份检测,水分、灰分、蛋白质、脂肪检测安5009-2010标准检测,但所需样品的质量标准很摸糊,在实际测试中怎样确定样品质量??在凯氏定蛋法测蛋白时,最后盐酸滴定时,该怎么选择浓度,0.1N还是0.01N 与食品中含量有关吗?

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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song1983x

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
Xbing520(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助,请继续关注楼主问题,加油! 2015-10-03 19:49:06
Xbing520: 金币+1, 有帮助 2016-01-14 18:05:11
水分,灰分含量几乎不受称样量影响,建议2-5g即可,脂肪看你是测定总脂肪还是游离脂肪,两者一个需要水解,一个不需要的,如果有索氏抽提仪就好办,如果没有,按照国标要非常小心,极其容易出现分层不明显和乳化现象,至于蛋白质,先做个预实验大概确定氮含量,用0.1N的盐酸
抬头看看天
3楼2015-08-09 17:43:16
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看见自己

铁杆木虫 (知名作家)

感谢参与,应助指数 +1
sytucom: 应助指数-1, 应助无效,请给出具体国标编号,多谢 2015-08-08 13:26:49
请参考国标进行测定

[ 发自小木虫客户端 ]
2楼2015-08-08 00:20:34
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zhenwuhuang

至尊木虫 (文学泰斗)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
Xbing520(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助,继续加油! 2015-10-03 19:49:15
Xbing520: 金币+1, 有帮助 2016-01-14 18:05:31
【求助】AOAC 的蛋白质、脂肪、水分和灰分的测定方法
http://muchong.com/html/201101/2745964.html
4楼2015-08-09 18:07:07
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