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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品成份检测水分，灰分，蛋白质，脂肪
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Xbing520

新虫 (正式写手)

[求助] 食品成份检测水分，灰分，蛋白质，脂肪 已有3人参与

食品中成份检测，水分、灰分、蛋白质、脂肪检测安5009-2010标准检测，但所需样品的质量标准很摸糊，在实际测试中怎样确定样品质量？？在凯氏定蛋法测蛋白时，最后盐酸滴定时，该怎么选择浓度，0.1N还是0.01N 与食品中含量有关吗？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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1楼 2015-08-07 20:44:24
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song1983x

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Xbing520(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，请继续关注楼主问题，加油！ 2015-10-03 19:49:06
Xbing520: 金币+1, ★有帮助 2016-01-14 18:05:11
水分，灰分含量几乎不受称样量影响，建议2-5g即可，脂肪看你是测定总脂肪还是游离脂肪，两者一个需要水解，一个不需要的，如果有索氏抽提仪就好办，如果没有，按照国标要非常小心，极其容易出现分层不明显和乳化现象，至于蛋白质，先做个预实验大概确定氮含量，用0.1N的盐酸
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抬头看看天
3楼2015-08-09 17:43:16
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看见自己

铁杆木虫 (知名作家)
感谢参与，应助指数 +1
sytucom: 应助指数-1, 应助无效，请给出具体国标编号，多谢 2015-08-08 13:26:49
请参考国标进行测定

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2015-08-08 00:20:34
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zhenwuhuang

至尊木虫 (文学泰斗)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Xbing520(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助，继续加油！ 2015-10-03 19:49:15
Xbing520: 金币+1, ★有帮助 2016-01-14 18:05:31
【求助】AOAC 的蛋白质、脂肪、水分和灰分的测定方法
http://muchong.com/html/201101/2745964.html
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4楼2015-08-09 18:07:07
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