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汕头大学海洋科学接受调剂
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湖里的月亮

银虫 (小有名气)

[求助] 鸡肉质构分析 已有2人参与

我想做鸡肉的质构分析,该怎样确定实验条件。怎样确定测前、侧中、侧后速度以及压缩比,下压时间、启动形式。。。求大神点拨。
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有一种鱼,它会飞
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
湖里的月亮: 金币+5, 有帮助 2015-08-24 17:53:43
说实话,这个没有固定的参数。只要能够区分你产品差异,并适合产品就行。

[ 发自小木虫客户端 ]
充实的活着!
3楼2015-08-06 18:04:27
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下,并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
湖里的月亮: 金币+10, ★★★很有帮助 2015-08-24 17:53:51
推荐一篇硕士论文
转谷氨酰胺酶及其他功能性添加物对鸡肉肠质构特性的影响
已有的事,后必再有,已行的事,后必再行。
2楼2015-08-06 13:16:05
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