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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】岛津质构仪的使用
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linyy2006

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】岛津质构仪的使用

我想利用岛津质构仪测莲子的硬度、脆度，不知道压头该选择哪种？球型，平底，还是针型的，或其他？？希望各位大虾多多赐教，万分感谢

[ Last edited by kkmonkey on 2008-8-8 at 09:07 ]
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1楼 2008-08-07 09:55:19
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didadi323

金虫 (正式写手)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
建议你参考一下《journal of texture study》的文章，我见过测杨梅、苹果的是5mm圆柱型（平底探头）.
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2楼2008-08-07 16:39:20
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didadi323

金虫 (正式写手)
是 Journal of Texture Studies
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3楼2008-08-07 16:46:02
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镇湖书生

铁虫 (小有名气)
霍霍,来偶们实验室测吧,老板会教你
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4楼2008-08-08 09:46:17
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weiweiqunshan

银虫 (小有名气)
一般用平底的测量，但是，考虑莲子颗粒之间的差异，莲子两个子夜中间的空隙不是固定的，估计这样做数据会很难看的。
建议取一瓣子叶测量（把空隙部分去掉更好，但是我担心简单地切除会影响待测部分的质构，或者用针型的试试？）
岛津的没用过，不过英国Stable Micro System的好像挺常见的，探头组件太贵了，我在实验室的时候都是按照实验要求个国家标准，请所里的师傅自己做的，为了省外汇，也不容易啊。
Ps：只顾吃莲子了，没注意是不是跟花生一样的结构。

[ Last edited by weiweiqunshan on 2008-12-17 at 11:13 ]
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5楼2008-12-17 11:10:47
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