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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助，计算水解度时遇到了问题！
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weisuofeng

新虫 (初入文坛)

[求助] 求助，计算水解度时遇到了问题！ 已有2人参与

我在做酶解改性的实验，需要计算酶的水解度（DH）值，目前准备用pH-stat法进行测定，但是我做的这个是一种新蛋白，相关的研究尚未见刊，我想求助各位，公式中的α如何计算？我搜索论坛找到一个公式”：DH(%) ﹦h／htot ﹦(B×Nb)／Mp×α×htot α ﹦1／(1+10PK-PH) PK﹦7.8+[(298-T)／298×T] T是水解过程中的绝对温度“，这个绝对温度T我不太懂，是水解过程中这个酶的最适温度么？还有就是计算α需要pH值，这个值是当前酶的最适pH么？我询问过实验室酶制剂的生产厂家，酶的最适pH是一个范围呀，这该如何计算？
       在论坛搜索了半天，真是看得一头雾水，答案都回答的太高深了完全看不懂，这个α中的pK和pH究竟应该怎么确定呀？因为改性试验要用好多种不同的酶，所以熟悉方法对我而言很重要，真心请各位不吝赐教，请尽量说的通俗一点，谢谢！
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好好学习
1楼 2015-07-13 22:34:57
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later燕子

新虫 (初入文坛)
大神好     我想问下关于水解度计算这个问题你弄清出了吗   DH(%) ﹦h／htot ﹦(B×Nb)／Mp×α×htot     我最近也要算水解度    公式老不对   我想请教下   你这个公式中B   Nb  Mp各代表什么呀    还有后面的α ﹦1／(1+10PK-PH) PK﹦7.8+[(298-T)／298×T]           你弄清楚了吗      请指教一下
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2楼2015-07-27 09:05:45
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赖穗0911

新虫 (小有名气)
真心也不懂啊

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求解答
3楼2015-08-21 07:48:12
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
weisuofeng(99503102代发): 金币+5, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-26 17:36:58
这里面有一个物理热力学公式的转化。热力学温度，符号T，单位K（开尔文，简称开）。热力学温度T与人们惯用的摄氏温度t的关系是：T（K）=273.15+t(℃)。
从你的公式中可以看出，酶的最适温度是25摄氏度，而pH也是在这个温度下的最适。
酶活的pH是一个范围，这个取决于酶的所处的环境，例如温度，所以pH数值也会有波动。如果所有环境都确定下来，那么酶活的最佳pH是可以确定的。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
4楼2015-08-21 22:30:58
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小天天298

新虫 (正式写手)
你好！我想问一下，你有用过茚三酮法测水解度吗？我现在在用这个，但是测出吸光度来，不会计算。希望可以交流一下。
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5楼2016-01-08 15:34:40
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fuhongyi

新虫 (小有名气)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 小天天298 at 2016-01-08 15:34:40
你好！我想问一下，你有用过茚三酮法测水解度吗？我现在在用这个，但是测出吸光度来，不会计算。希望可以交流一下。

请问，楼主知道怎么计算了吗？
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6楼2016-01-31 16:20:43
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小天天298

新虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by fuhongyi at 2016-01-31 16:20:43
请问，楼主知道怎么计算了吗？...

可以看一下袁斌的蛋白质水解度的简易测定方法，这个就是那篇文献上的，希望你可以用的到。
求助，计算水解度时遇到了问题！



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7楼2016-03-09 09:12:30
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Kunn酱

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by 小天天298 at 2016-03-09 09:12:30
可以看一下袁斌的蛋白质水解度的简易测定方法，这个就是那篇文献上的，希望你可以用的到。

...

可是α是如何得出的？？我做的是玉米醇溶蛋白。。
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8楼2016-09-29 21:50:21
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