24小时热门版块排行榜    

查看: 2217  |  回复: 36
【奖励】 本帖被评价32次,作者江南的竹增加金币 25.6

[资源] 《当代食品科学与技术概论》

当代食品科学与技术概论


   
《当代食品科学与技术概论》


内容简介


作者:王建林
出版社:兰州大学出版社
书号ISBN:7-311-02678-4
出版日期:2005.9.1
图书分类:工业技术—轻工业、手工业—食品工业

这是本生物学各专业的选修课概论性教材,重点概述了食品科学与技术的基本知识以及食品生产、加工、包装、保藏、运输的基本方法和原理,特别值得一提的是本书还就有关新技术如微波技术、膨化技术、膜分离技术、微胶囊技术以及转基因技术等热门技术在食品科学中的应用进行了介绍,同时还介绍了绿色食品和有机食品的生产要求等。本书适合各高等院校医学、生物学及生物技术等专业本科生使用,也可供教师、非食品专业人士和学生参考。



目录


上篇基础知识
第一章概论
第二章食品的成分、来源、性质及其营养价值
第三章食品添加剂(foodadditive)
第四章食品微生物及酶
中篇食品加工



点击进入:我的食品版资源帖


回复此楼

» 本帖附件资源列表

  • 欢迎监督和反馈:小木虫仅提供交流平台,不对该内容负责。
    本内容由用户自主发布,如果其内容涉及到知识产权问题,其责任在于用户本人,如对版权有异议,请联系邮箱:xiaomuchong@tal.com
  • 附件 1 : 当代食品科学与技术概论.z01
  • 2015-07-11 10:55:36, 50 M
  • 附件 2 : 当代食品科学与技术概论.zip
  • 2015-07-11 10:56:35, 32.9 M

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

Allen的生活与健康

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
简单回复
2015-07-11 12:05   回复  
五星好评  
zhouxj3楼
2015-07-11 12:19   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
zsma78804楼
2015-07-11 12:48   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
yuanchang5楼
2015-07-11 18:38   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
heflylife6楼
2015-07-12 06:17   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
hsdzmd7楼
2015-07-13 15:52   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
1592364788楼
2015-07-18 17:03   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2015-08-07 13:02   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2015-08-09 06:55   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2015-08-27 19:35   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
jiafei122312楼
2015-08-30 17:58   回复  
五星好评  
wq311zb13楼
2015-08-31 21:05   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
hchg14楼
2015-09-03 12:58   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
maojy15楼
2015-09-09 10:01   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
liuyu037316楼
2015-10-15 11:10   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
王大狗17楼
2015-11-16 18:00   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2015-11-26 06:54   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
樱桃儿19楼
2015-11-28 22:13   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
cqyddx20楼
2015-12-15 22:59   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2015-12-19 05:09   回复  
顶一下,感谢分享!
luciferosa22楼
2015-12-21 13:24   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
李增友23楼
2015-12-28 10:01   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
凌玉珏24楼
2016-01-23 16:01   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2016-02-04 09:57   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
沙浪33026楼
2016-02-09 19:55   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2016-02-15 14:07   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
zsma788028楼
2016-02-24 00:33   回复  
顶一下,感谢分享!
2016-04-05 06:40   回复  
顶一下,感谢分享!
2016-04-08 11:21   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
cqyddx31楼
2016-06-20 15:36   回复  
顶一下,感谢分享!
2017-02-06 18:20   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
zhao023633楼
2017-05-29 14:37   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享
cqruan34楼
2017-05-31 19:08   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
sdutian35楼
2017-06-08 16:30   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2017-08-29 18:56   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
2017-09-22 15:16   回复  
五星好评  顶一下,感谢分享!
相关版块跳转 我要订阅楼主 江南的竹 的主题更新
☆ 无星级 ★ 一星级 ★★★ 三星级 ★★★★★ 五星级
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 国社科又开始会评了,不知道这次命运如何 +6 雨打竹帘 2026-08-30 10/500 2026-08-31 09:29 by huixian257
[基金申请] 中青基了要发朋友圈吗? +6 349506619 2026-08-28 6/300 2026-08-31 08:43 by kingkocxr
[基金申请] 为什么到现在没收到通知? +5 tannykie 2026-08-29 5/250 2026-08-30 21:05 by purplejack
[考博] 找导师 +6 yuanjiabao 2026-08-29 7/350 2026-08-30 14:40 by 生科新手
[基金申请] 麻烦专家们看看评委们的意见(F口面上) +6 gdd2018 2026-08-28 11/550 2026-08-30 08:58 by 超级无敌华子
[基金申请] 我就是申请一个面上项目而已,这评审意见是按照杰青的条件评的吧? +6 gouxfjh 2026-08-28 11/550 2026-08-30 07:57 by gouxfjh
[基金申请] 国自然面上复盘~欢迎讨论 (金币+15) +15 晴天加油 2026-08-26 16/800 2026-08-29 18:28 by symmetry
[基金申请] 怎么查啊 +6 huang1991js 2026-08-26 6/300 2026-08-28 08:42 by winsaint
[基金申请] 哪位高人中了,把查询到的截图贴出来让我看看,让我长长见识 +5 yuleib84 2026-08-26 6/300 2026-08-28 00:02 by yudaoqian88
[基金申请] 面上合作单位盖章 +5 ssyjh 2026-08-27 5/250 2026-08-27 20:50 by gdfollow
[基金申请] 基金未中,这种答复是模板吗? +5 zhaosm1982 2026-08-27 6/300 2026-08-27 16:00 by lfy8008
[基金申请] 看板上这么多中的,有点像50人群里49个人都是骗子的那种感觉…… +5 a089 2026-08-26 6/300 2026-08-27 14:05 by jonewore
[基金申请] 为什么 国际(地区)合作与交流项目 没有放榜? 10+3 majunge000 2026-08-26 11/550 2026-08-27 08:42 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 出来了 +9 trojank 2026-08-26 9/450 2026-08-26 14:25 by 宝贝虫子
[基金申请] 为什么国自然不能直接公布 +4 bjdxyxy 2026-08-26 4/200 2026-08-26 13:12 by qingmu1201
[基金申请] 国际合作可查了,中了面上 (EPI+1)(金币+50) +18 Ldrop2023 2026-08-26 18/900 2026-08-26 11:15 by cmrandy
[基金申请] 系统进不去 +4 yanglien 2026-08-26 5/250 2026-08-26 11:10 by wenfengw83
[基金申请] 今天务委会开完了,明天出结果吗 +19 angus9576 2026-08-25 23/1150 2026-08-26 10:03 by zp519
[基金申请] 在坚冰还盖着北海的时候,我看到了怒放的梅花。 (金币+10) +6 ziyangfang 2026-08-25 9/450 2026-08-25 20:26 by huagongfeihu
[基金申请] 没有任何消息-是不是就凉了 +9 图啦图啦 2026-08-24 10/500 2026-08-25 11:59 by 南海小哥
信息提示
请填处理意见