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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » TG酶对鱼糜的作用pH怎么调节？
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双栖蝶

新虫 (初入文坛)

[交流] TG酶对鱼糜的作用pH怎么调节？ 已有2人参与

TGase对鱼糜的作用因素包括浓度，作用时间，作用温度以及作用pH，但是pH值要怎么调节？目的不是仅仅测出鱼糜的pH值，而是要将鱼糜的pH值调节到所需要的值，如果加水混成溶液就没法继续加工了，这到底要怎么操作呀？？？
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1楼 2015-07-10 15:48:47
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liaoyue2003

铁虫 (初入文坛)
★
99503102: 金币+1, 谢谢参与交流！希望继续关注楼主问题！ 2015-10-09 11:07:57
加磷酸盐啊

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2楼2015-10-09 10:41:55
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yangzoey

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
能问一下您的TG酶是什么规格的吗？我查到的1g好几百

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3楼2015-10-12 20:40:59
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