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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 做凝胶的朋友，come on，do me a favor!!!
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hekan0825

新虫 (初入文坛)

[求助] 做凝胶的朋友，come on，do me a favor!!!已有5人参与

我做的动物胶是热可逆凝胶，在常温下放着，样品就会越来越软，凝胶特性降低，通过什么方式可以使它热不可逆，在常温下可以长时间放置？

我的想法是可不可以和其他热不可逆的凝胶，比如魔芋胶进行复配，然后把我的样品也变成热不可逆的，有没有这种可能性。

求高手指点。
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1楼2015-07-05 21:35:53
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hekan0825

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
13楼: Originally posted by rhj893462895 at 2015-07-09 10:56:25
热不可逆凝胶用动物胶应该不行，你试试结冷胶和少量卡拉胶复配，用钙离子做凝胶剂，也许有用
...

我做魔芋胶的时候先把pH调到了12以上，然后跟明胶混合后再加热，是不是pH改变了的原因才没办法热不可逆？
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16楼2015-07-10 11:29:41
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hekan0825(答非所问代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注 2015-08-05 10:02:18
这种可能性当然有了，但是复配的比例得好好研究了。
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微信公众号：食安小屋
2楼2015-07-05 21:53:19
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hekan0825(答非所问代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注 2015-08-05 10:02:12
加TG酶，多加点，说不定可以热不可逆
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3楼2015-07-06 17:27:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
hekan0825(答非所问代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注 2015-08-05 10:02:04
如果你的产品开发，或者说你的课题要求是可以的，就可以复配。
也可考虑离子对凝胶的影响。

[ 发自小木虫客户端 ]
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充实的活着！
4楼2015-07-06 21:59:00
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