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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 食品营养与安全的评估模型
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
mike546(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-23 12:38:47
如果是新产品，没有相关的标准的话，可以检测其中的致病菌含量，以及一些常见、特征性毒物的含量，亦或做一些急性毒理实验。
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
11楼2015-06-29 11:18:06
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zhwm1979

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
99503102: 2015-12-23 12:38:24
mike546(99503102代发): 金币+4, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-23 12:38:34
食品安全主要以风险评估为主体的，这个有相关的软件和公式来计算和分析。
至于是否安全，一般主要是以质量评价指标来说的，如理化指标和微生物指标含量是否低于某类产品国家或者其他相关标准所规定的限量值，如果超过限量值则表示产品质量不合格，反之亦然。
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12楼2015-06-29 12:27:23
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mike546

至尊木虫 (正式写手)

Haha
引用回帖:
12楼: Originally posted by zhwm1979 at 2015-06-29 12:27:23
食品安全主要以风险评估为主体的，这个有相关的软件和公式来计算和分析。
至于是否安全，一般主要是以质量评价指标来说的，如理化指标和微生物指标含量是否低于某类产品国家或者其他相关标准所规定的限量值，如果超 ...

请问大侠，何处寻此类公式呢，多谢
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Hiahiahiahia
13楼2015-06-29 13:50:11
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zhwm1979

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
mike546(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助，继续加油！ 2015-12-23 12:38:16
据我所知，一般评估软件有@risk和水晶球软件（蒙特卡洛水晶球）用于食品安全风险分析，当然也有其他数学方法可以进行风险评估等等。至于计算公式，你可以到CNKI中找些暴露评估和风险分析的文章看看，有些已经列出了相应的计算公式。希望有所帮助。
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14楼2015-06-29 15:57:54
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