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含笑半步颠

木虫 (正式写手)

应助: 3 (幼儿园)
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性别: GG
专业: 微生物生理与生物化学

[求助] 脂肽纯化已有1人参与

我现在做脂肽的分离纯化，就是从发酵液中分离提纯脂肽，用的是超滤纯化。碰到一个奇怪的现象，最后得到的浓缩液很粘稠，静止一会后就成了果冻状的！这到底是怎么回事？

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1楼 2015-06-11 21:57:28

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calorimetry

铜虫 (正式写手)

应助: 51 (初中生)
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虫号: 3901654
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性别: MM
专业: 生物大分子结构与功能

表面活性剂分子在溶剂中缔合形成胶束的最低浓度即为临界胶束浓度（critical micelle concentration cmc）表面活性剂的表面活性源于其分子的两亲结构，亲水基团使分子有进入水中的趋势，而憎水基团则竭力阻止其在水中溶解而从水的内部向外迁移，有逃逸水相的倾向。这两种倾向平衡的结果使表面活性剂在水表富集，亲水基伸向水中，憎水基伸向空气，其结果是水表面好像被一层非极性的碳氢链所覆盖，从而导致水的表面张力下降。表面活性剂分子在溶剂中缔合形成胶束的最低浓度即为临界胶束浓度（critical micell concentration cmc）
　　表面活性剂的表面活性源于其分子的两亲结构，亲水基团使分子有进入水的趋向，而憎水基团则竭力阻止其在水中溶解而从水的内部向外迁移，有逃逸水相的倾向，而这两倾向平衡的结果使表面活性剂在水表的富集，亲水基伸向水中，憎水基伸向空气，其结果是水表面好像被一层非极性的碳氢链所覆盖，从而导致水的表面张力下降。
　　表面活性剂在界面富集吸附一般的单分子层，当表面吸附达到饱和时，表面活性剂分子不能在表面继续富集，而憎水基的疏水作用仍竭力促使基分子逃离水环境，于是表面活性剂分子则在浓液内部自聚，即疏水基*在一起形成内核，亲水基朝外与水接触，形成最简单的胶团。而开始形成胶团时的表面活性剂的浓度称之为临界胶束浓度，简称cmc。
　　当表面活性剂溶液达到临界胶束浓度时，溶液的表面张力降至最低值，此时再提高表面活性剂浓度，溶液表面张力不再降低而是大量形成胶团，此时溶液的表面张力就是该表面活性剂能达到的最小表面张力，用cmc表示。
脂肽分子上的氨基酸基团和脂肪酸集团都是有可以电离的集团，可电离的基团的电离与否与所处的溶液环境的pH和可电离集团自己的pKa和pKb与环境溶液的pH值有关，不同条件下的可电离的基团的电离与否和带什么电荷，也直接与当表面活性剂的胶束是否形成，以及CMC的具体数值都有关系。