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北部湾的浪潮

木虫 (正式写手)

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[求助] 想知道用水果发酵做酵素的反应机理？求大神指教已有1人参与

现在在制作水果酵素，但一直没弄清反应机理，求大神指教

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]

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1楼 2015-06-11 21:28:36

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能行天下

新虫 (小有名气)

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简单的说，有2种基本方式，一种就像做酸菜，一种就像做葡萄酒。现在网上流行的水果酵素其实宣传的成分很大。还不如正常吃果蔬就好。或者多喝酸奶。

4楼2015-09-07 09:15:38

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小花木兰

银虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

可能是得利用微生物对糖的酵解吧然后微生物不断增加，可产生很多的酶

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2楼2015-06-12 14:07:11

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北部湾的浪潮

木虫 (正式写手)

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专业: 微生物学

引用回帖:

2楼: Originally posted by 小花木兰 at 2015-06-12 14:07:11
可能是得利用微生物对糖的酵解吧然后微生物不断增加，可产生很多的酶

非常感谢，能再具体点么

[ 发自小木虫客户端 ]

3楼2015-06-13 08:02:10

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