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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 想知道用水果发酵做酵素的反应机理？求大神指教
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北部湾的浪潮

木虫 (正式写手)

[求助] 想知道用水果发酵做酵素的反应机理？求大神指教 已有1人参与

现在在制作水果酵素，但一直没弄清反应机理，求大神指教

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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1楼 2015-06-11 21:28:36
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小花木兰

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可能是得利用微生物对糖的酵解吧    然后微生物不断增加，   可产生很多的酶
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2楼2015-06-12 14:07:11
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北部湾的浪潮

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小花木兰 at 2015-06-12 14:07:11
可能是得利用微生物对糖的酵解吧    然后微生物不断增加，   可产生很多的酶

非常感谢， 能再具体点么

[ 发自小木虫客户端 ]
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3楼2015-06-13 08:02:10
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能行天下

新虫 (小有名气)
简单的说，有2种基本方式，一种就像做酸菜，一种就像做葡萄酒。现在网上流行的水果酵素其实宣传的成分很大。还不如正常吃果蔬就好。或者多喝酸奶。
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4楼2015-09-07 09:15:38
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