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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 检求助测项目中的指标怎么比较？
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
10楼: Originally posted by zjx0403 at 2015-06-05 09:24:26
恩，谢谢您的建议。
按理说是应该同时送检的，但是现在有至少五个样品，不可能都拿去送检吧，一个样检测下来要三千多呢，...

额，这个可以找第三方机构，或者其他高校内可以出鉴定的机构可能就便宜点吧
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11楼2015-06-05 16:10:40
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zjx0403

银虫 (小有名气)
引用回帖:
11楼: Originally posted by 是水货 at 2015-06-05 16:10:40
额，这个可以找第三方机构，或者其他高校内可以出鉴定的机构可能就便宜点吧...

嗯，可能是吧，但应该也不便宜的吧，找第三方拿过报价单的，要三千多，高校的估计也差不多吧，所以想还是先从这几个筛选出两个左右，在送检的。谢谢哈！
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踏踏实实，一步一个脚印！
12楼2015-06-06 12:59:26
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zjx0403

银虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 99503102 at 2015-06-04 23:34:06
我觉得过氧化值达到4的话，已经接近于临界值6了，要是我打分的话，这个只能排最后，因为食品安全是第一位的，其次才考虑营养。如果是同类型的油的话，你测脂肪酸的组成都是相似的，区别不大。...

您好，还想请教您一个问题，之前听说冷藏可以检验油的好坏或掺假，但好像说法也不一。昨天我做了一个小实验，将三个品牌的油放到保鲜室十个小时，油都没什么变化。然后都放在冷冻室十个小时，结果一个没什么变化，一个稍有浑浊，一个凝固了，这说明了什么呢？
国标里面有个冷冻实验，不过它的温度是0℃，5.5个小时，而保鲜和冷冻的的温度都不对，是否还有参考价值？冷冻实验会有沉淀物，应该是饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂等。
求教！
谢谢！
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踏踏实实，一步一个脚印！
13楼2015-06-06 13:25:23
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
13楼: Originally posted by zjx0403 at 2015-06-06 13:25:23
您好，还想请教您一个问题，之前听说冷藏可以检验油的好坏或掺假，但好像说法也不一。昨天我做了一个小实验，将三个品牌的油放到保鲜室十个小时，油都没什么变化。然后都放在冷冻室十个小时，结果一个没什么变化， ...

三种油脂中，有一种油脂凝固了，说明它的熔点比较低，也就说明它的饱和脂肪酸含量较高。产生混浊的，原因较多，不过可以参考你说的，低温下一些溶质被析出。
参考价值是有的，但是不能作为判断依据。
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微信公众号：食安小屋
14楼2015-06-06 23:29:44
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
14楼: Originally posted by 99503102 at 2015-06-06 23:29:44
三种油脂中，有一种油脂凝固了，说明它的熔点比较低，也就说明它的饱和脂肪酸含量较高。产生混浊的，原因较多，不过可以参考你说的，低温下一些溶质被析出。
参考价值是有的，但是不能作为判断依据。...

说错了，凝固的油脂应该是熔点比较高。
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微信公众号：食安小屋
15楼2015-06-06 23:31:20
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gzzlzj2015

捐助贵宾 (正式写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by zjx0403 at 2015-06-05 09:24:26
恩，谢谢您的建议。
按理说是应该同时送检的，但是现在有至少五个样品，不可能都拿去送检吧，一个样检测下来要三千多呢，...

我这里是食品质检机构，按你截图那些项目检测下来，一个样最多也就1300左右！哪用3000+

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16楼2015-06-08 00:26:51
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