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Mr.Tsien

金虫 (小有名气)

[求助] 预加热过程变通

各位大虾,发酵罐灭菌过程预加热(升温至90度)如果直接通蒸汽进发酵罐代替充蒸汽进夹套预加热,会对发酵过程有什么影响,求教。
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方思远

金虫 (小有名气)

一个是会导致有些物料急速升温结块,导致消不透,导致染菌;另一个直接升温冷凝水增加,导致消后体积增加。
2楼2015-06-01 14:53:40
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