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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】乳化剂在食用油脂中的使用卫生标准
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huangfengirl

金虫 (正式写手)

[资源] 【求助】乳化剂在食用油脂中的使用卫生标准

想在油中加乳化剂，但是不知道最大添加量，查了食品添加剂的使用卫生标准，但是没有专门针对油脂的，请问那位可以告知怎么去找？要是能找到直接发给我就更好拉！必感激涕零，感恩不尽！
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1楼 2008-07-16 13:57:07
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yongyuan734

木虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★ ★
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
huangfengirl(金币+5,VIP+0):感激不尽！
在油脂中加乳化剂？干什么？一般的油脂中不需要乳化剂的呀，除非需要混入水溶性液体。如果真的需要，并且没有的话，你只需要按着食品添加剂的使用标准中的最大使用量之内使用就行了。因为中国的政策就是：如果没有规定的，就是允许!食品同样适用。给你一个附件，是最新的食品添辐剂使用标准。

[ Last edited by yongyuan734 on 2008-7-16 at 23:40 ]
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2楼2008-07-16 23:37:44
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qiusuo3616

木虫 (小有名气)
我对二楼老师解释 的有不同看法，我国食品添加剂法规是2760规定以外的就不允许使用，而不是没有规定的就允许。另外，食品乳化剂种类很多，用途也差异很大，油包水体系中多使用低HLB值的乳化剂如单甘酯等，当然，还要看你实际的应用体系和用途。我是做乳化剂开发的，如有问题，可以交流。
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3楼2008-12-20 12:50:54
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panyue82


一般加入乳化剂的油脂要不涉及油水或者不同熔点的油脂的混合物，比如人造奶油与起酥油。如果你是想做起酥油或人造奶油的话可以发帖联系！
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4楼2009-03-25 09:46:09
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