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夏天的云

新虫 (初入文坛)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 110.3
散金: 20
帖子: 30
在线: 35.6小时
虫号: 1826410
注册: 2012-05-20
性别: MM
专业: 生物化工与食品化工

[求助] 食品防腐剂，苯甲酸钠与山梨酸钾的毒性和在胶基糖果中的添加量

【第一个问题】：
为什么毒性，苯甲酸＞苯甲酸钠，而山梨酸钾大于山梨酸？
资料里显示：
苯甲酸：
LD50：大鼠口服2530mg／kg（bw）。
ADI：0-5毫克／千克（苯甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计）。
苯甲酸钠：
LD50：大鼠口服4070mg／kg（bw）。
ADI：0-5毫克／千克（苯甲酸及其盐的总量，以苯甲酸计）。

山梨酸：
LD50：大鼠口服7360mg／kg（bw）。
ADI：0-25mg/kg（bw）．
山梨酸钾：
LD50：大鼠口服4920mg／kg（bw）。
ADI：0-25mg/kg（bw）

【第二个问题】：
苯甲酸和山梨酸在胶基糖果中的添加量最大为1.5g/kg，为什么添加量这么大？一般都在1g/kg以内，不太理解。

希望从事这方面研究的虫友可以帮忙解答，不胜感谢！

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