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复合凝聚法制微胶囊 已有1人参与
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第一次尝试做微胶囊，有很多地方不懂。“配制一定质量浓度的明胶－阿拉伯胶混合溶液，加入一定质量的生姜精油，于 10000rpm 下高速分散 3 min，然后将混合液转移至三口烧瓶，在 45°C 的水浴加热及匀速搅拌下，逐滴缓慢滴加醋酸溶液（10%），将 pH 调至固定值后，继续反应 30 min。然后将反应体系置于冰浴中使溶液温度下降，用以结束复合凝聚反应。当体系冷却至 15°C 以下后，用 0.1M 的氢氧化钠溶液调节 pH 至 6.0，然后加入 TG 酶进行固化，反应时间为 3 h，酶的添加量为 0.25g/g 明胶。固化后即为生姜精油微胶囊悬浮液。”这是我看的一篇论文里的方案。想问一下 ： 1.为什么反应得在45℃的情况下进行，加热是不是因为明胶在冷水中不溶解？ 2.为什么一定要在加热的情况下调pH，能不能先将明胶溶液的pH调好后再加热，我在加热的过程中调pH，pH值一直不稳定。 3.另外冰浴的目的是什么？ |
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