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摘要求助----发酵
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| 本实验在优化培养基及培养方式确定的前提下，依据浓缩乳酸菌发酵剂的基本制作工艺，从菌株传代活化、预培养、发酵罐发酵、离心收集菌体、冷冻干燥及菌粉制备等步骤入手，对一株已经证实具有益生功能的干酪乳杆菌L. casei Zhang不同培养阶段的各项特性指标进行测定分析，包括活菌计数、电子显微镜计数、菌体活力、吸光度（OD600nm）、葡萄糖残留量以及菌粉水分的测定。验证了从5L发酵罐放大到200L发酵罐时培养条件对菌体高密度发酵的差异性，通过实验可以得出小试优化出的条件在中试放大中仍可以达到较高菌体密度，为益生菌发酵剂的生产提供了理论依据. |
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