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柠檬加工怎样才能防止褐变？ 已有2人参与
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| 最近在四川安岳遇到一干柠檬片加工厂需要对柠檬片进行防褐变处理。真空微波干燥和冷冻干燥可以达到理想效果。但是老板想通过只添加食品添加剂达到效果，但是目前无论是添加柠檬酸、抗坏血酸、EDTA-2Na、氯化钙、L-半胱氨酸、亚硫酸钠、偏重亚硫酸钠和亚硫酸氢钠，在实验室能达到防褐变的效果倒是到工厂就不行了。请问谁有研究柠檬中各组分含量的分享一下数据嘛。 |
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