应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 面筋蛋白
31/1返回列表
查看: 549  |  回复: 2
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

huangty

新虫 (初入文坛)

[求助] 面筋蛋白 已有2人参与

请问有没有白砂糖对面团、面筋流变学性质有什么影响？找不到多少资料，谢谢
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2015-03-13 10:16:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shaohe2013

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
自己做实验试试呗😊

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
2楼2015-03-13 10:49:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小陆1119

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
huangty(答非所问代发): 金币+5, 推理很到位，赞一个！！ 2015-03-14 20:19:05
不同种类的面粉，筋度不一样，塑性也不一样，延展性就不一样，即取决于面团中麦醇溶蛋白与谷蛋白的比例，还有水的量，至于白砂糖这种固体状的小颗粒，与面筋和在一起，我觉得不如提前将白砂糖溶解在水里，然后做面团，还有面团的筋度也跟搅拌程度有关，，貌似我好像说了一大堆也没有解决你的问题，好吧，我得好好学习了。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下(1人) 回复此楼
3楼2015-03-14 13:28:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 huangty 的主题更新
31/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 生物学调剂 可调剂到生物与医药 +5 李政莹 2026-04-06 6/300 2026-04-10 09:46 by zxl830724
[考研] 344求调剂 +6 丶风雪夜归人丶 2026-04-09 6/300 2026-04-10 09:23 by sailor_y
[考研] 301求调剂 +6 静静想想 2026-04-05 6/300 2026-04-10 09:15 by Delta2012
[考研] 考研调剂 +13 冰冰，，， 2026-04-07 13/650 2026-04-09 17:01 by Lilly_Li
[考研] 一志愿郑州大学 22408 305分求调剂 +3 安小满zzz 2026-04-08 3/150 2026-04-09 16:16 by wp06
[考研] 328求调剂 +17 lftmya 2026-04-07 18/900 2026-04-09 08:05 by 5268321
[考研] 本科211，293分请求调剂 +12 莲菜就是藕吧 2026-04-03 13/650 2026-04-08 20:30 by 背对大海出发
[考研] 材料调剂 +4 hzhahg 2026-04-06 4/200 2026-04-08 16:20 by luoyongfeng
[考研] 298求调剂 +6 钉叮咚冬瓜 2026-04-07 8/400 2026-04-08 10:51 by 中飞院空管学院�
[考研] 338求调剂 +8 wxygxsaaaaa 2026-04-06 8/400 2026-04-08 06:58 by 无际的草原
[考研] 071000生物学，一志愿深圳大学296分，求调剂 +12 TIckLw 2026-04-06 13/650 2026-04-07 20:34 by lijunpoly
[考研] 277求调剂 数一104分 +9 瓶子PZ 2026-04-05 14/700 2026-04-07 17:52 by 蓝云思雨
[考研] 生物学学硕求调剂：351分一志愿南京师范大学生物学专业 +6 …～、王…～ 2026-04-06 7/350 2026-04-06 18:54 by macy2011
[考研] 求调剂 +4 wos666 2026-04-03 5/250 2026-04-06 15:22 by wos666
[考研] 308求调剂 +3 终不似从前 2026-04-05 3/150 2026-04-05 22:23 by hemengdong
[考研] 302分 085601求调剂推荐 +11 zyx上岸！ 2026-04-05 11/550 2026-04-05 22:13 by dongzh2009
[考研] 一志愿江南大学085501机械工程专硕326分，本科佳木斯大学 +5 顾若浮生 2026-04-03 9/450 2026-04-05 09:57 by 1753564080
[考研] 调剂 +8 熊二想上岸 2026-04-04 8/400 2026-04-05 05:27 by houyaoxu
[考研] 348分环境工程·调剂 +10 吴彦祖24k 2026-04-03 11/550 2026-04-04 14:19 by 无际的草原
[考研] 一志愿重庆大学085404，总分314分，求调剂 +4 zf83hn 2026-04-03 4/200 2026-04-03 21:25 by 啵啵啵0119
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭