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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 复凝聚法壁材的添加顺序？？？
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wander鹿

新虫 (小有名气)

[求助] 复凝聚法壁材的添加顺序？？？ 已有2人参与

最近想用复凝聚法制备微胶囊，不知道两种壁材在添加时有没有顺序要求呢？

    比如常见的明胶和阿拉伯胶，将明胶溶液加入阿拉伯胶溶液中，与将阿拉伯胶溶液加入明胶溶液中，然后再调PH，二者会有区别吗？
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1楼 2015-02-04 11:04:11
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纳米空心球

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

答非所问: 应助指数+1 2015-03-19 13:04:36
最好是阿拉伯胶缓慢滴加到明胶中（最好使用蠕动泵吧），你要考虑明胶的凝胶问题，一般都是明胶溶液在50度水浴中，只做过壁材预乳化在明胶或者阿拉伯胶中对最终形态有影响还有调节pH方式的影响。
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3楼2015-03-19 13:02:47
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
个人认为，和电荷多少有关，与顺序关系并不大。重要的还是pH。
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充实的活着！
2楼2015-02-04 22:27:53
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cyz666

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 纳米空心球 at 2015-03-19 13:02:47
最好是阿拉伯胶缓慢滴加到明胶中（最好使用蠕动泵吧），你要考虑明胶的凝胶问题，一般都是明胶溶液在50度水浴中，只做过壁材预乳化在明胶或者阿拉伯胶中对最终形态有影响还有调节pH方式的影响。

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4楼2017-09-12 11:52:20
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