乳酸菌产的胞外多糖（EPS） - 食品 - 微生物、发酵 - 第2页小木虫论坛-学术科研互动平台

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11楼2015-02-02 10:25:23

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skyherry

金虫 (正式写手)

应助: 1 (幼儿园)
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性别: GG
专业: 食品加工技术

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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
xhwy008: 金币+8, 谢谢 2015-02-03 14:58:04

可以做一些应用型的横向课题啊，拿某个市售的成熟乳酸菌做实验，包括发酵过程中的产EPS条件探索，EPS对酸奶、乳酸菌饮料的口感影响，热处理等工艺处理对EPS的影响等等。这些都是和乳品生产企业直接相关的，很实用，毕业后可以从事这方面的工作就算是有经验的人啦。

当然，如果你以后想从事筛选菌种、鉴定...这些基础性的工作，或者为了写论文发表，那么就当我没说吧。

个人意见，仅供参考！

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12楼2015-02-02 17:27:26

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fbcf7f7

木虫 (著名写手)

食品EPI: 1
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专业: 食品科学基础

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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
xhwy008: 金币+5 2015-02-03 15:00:07

胞外多糖产量相对较少，成分和结构相对复杂，自己筛菌有难度，请谨慎

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13楼2015-02-03 08:56:22

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wgatssd

14楼2015-02-03 09:17:17

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xhwy008

木虫 (正式写手)

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专业: 微生物资源与分类学

引用回帖:

12楼: Originally posted by skyherry at 2015-02-02 17:27:26
可以做一些应用型的横向课题啊，拿某个市售的成熟乳酸菌做实验，包括发酵过程中的产EPS条件探索，EPS对酸奶、乳酸菌饮料的口感影响，热处理等工艺处理对EPS的影响等等。这些都是和乳品生产企业直接相关的，很实用， ...

谢谢啊。。。。你说的这个确实挺好的。。。不过我们课题组，老师不太让做工艺的。

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15楼2015-02-03 14:59:54

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