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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 乳酸菌产的胞外多糖（EPS）
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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小木鸭
11楼2015-02-02 10:25:23
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skyherry

金虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
xhwy008: 金币+8, 谢谢 2015-02-03 14:58:04
可以做一些应用型的横向课题啊，拿某个市售的成熟乳酸菌做实验，包括发酵过程中的产EPS条件探索，EPS对酸奶、乳酸菌饮料的口感影响，热处理等工艺处理对EPS的影响等等。这些都是和乳品生产企业直接相关的，很实用，毕业后可以从事这方面的工作就算是有经验的人啦。

当然，如果你以后想从事筛选菌种、鉴定...这些基础性的工作，或者为了写论文发表，那么就当我没说吧。

个人意见，仅供参考！
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12楼2015-02-02 17:27:26
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fbcf7f7

木虫 (著名写手)
★ ★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
xhwy008: 金币+5 2015-02-03 15:00:07
胞外多糖产量相对较少，成分和结构相对复杂，自己筛菌有难度，请谨慎
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13楼2015-02-03 08:56:22
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wgatssd
14楼2015-02-03 09:17:17
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xhwy008

木虫 (正式写手)
引用回帖:
12楼: Originally posted by skyherry at 2015-02-02 17:27:26
可以做一些应用型的横向课题啊，拿某个市售的成熟乳酸菌做实验，包括发酵过程中的产EPS条件探索，EPS对酸奶、乳酸菌饮料的口感影响，热处理等工艺处理对EPS的影响等等。这些都是和乳品生产企业直接相关的，很实用， ...

谢谢啊。。。。你说的这个确实挺好的。。。不过我们课题组，老师不太让做工艺的。
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15楼2015-02-03 14:59:54
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xhwy008

木虫 (正式写手)
引用回帖:
13楼: Originally posted by fbcf7f7 at 2015-02-03 08:56:22
胞外多糖产量相对较少，成分和结构相对复杂，自己筛菌有难度，请谨慎

谢谢、、、、这个自己筛菌很难吗？
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16楼2015-02-03 15:00:40
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fbcf7f7

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
16楼: Originally posted by xhwy008 at 2015-02-03 15:00:40
谢谢、、、、这个自己筛菌很难吗？...

这个要看运气，因为乳酸菌胞外多糖除了嗜热链球菌以外其余的产量不是太高，样品富集很难，制备步骤又繁琐，商业菌种不建议，创新性不够，不好发文章
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17楼2015-02-03 16:38:45
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dujincheng

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
胞外多糖产生某些功能作用机制！这可能是博士课题啦！分离纯化也可以研究研究,怎么提高纯度。或者改变环境条件看看能不能提高胞外多糖的产量

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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万物看似随机，但都有其定律。
18楼2015-02-03 21:18:51
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wdl881028
19楼2015-02-04 08:49:05
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chen9341

金虫 (正式写手)
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20楼2015-02-04 15:47:21
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