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hhlzsm银虫 (正式写手)
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[求助]
豆浆成型为豆皮时，目前用木板隔开，经常带有木刺，有没有合适的材料代替木板的 已有2人参与
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在豆浆成皮的过程中，目前基本上是用不锈钢的槽子，下面用蒸汽加热保温，然后槽子中用木板隔成需要的尺寸，分为几大块，在90度左右保持10分钟，豆浆表面的蛋白变性成为薄膜，即豆皮，然后就挑皮。但是挑出来的豆皮经常带有木刺，现在我们想用其他材料代替木板，目前我们用四氟乙烯试过，但会变软，因为需要长时间泡在90℃的豆浆中；用不锈钢，豆皮会粘在上面；塑料热收缩膜，清洗时容易损坏，也会粘连豆皮。 大家知道有什么合适的材料吗（价格比较合适的）？ 如果有同行业的朋友，可以一起讨论，互相学习，谢谢啊。 [ Last edited by sweety on 2015-3-1 at 21:26 ] |
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