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小雪飘花

木虫 (正式写手)

应助: 0 (幼儿园)
金币: 4641.3
帖子: 500
在线: 18.3小时
虫号: 172095
注册: 2006-01-19
专业: 药物学其他科学问题

[交流] [转]香甜诱人的～芒果布丁！^_^

芒果布甸、又名香芒布甸、芒果布丁、是一种以芒果和乳制品作为主要材料的果子冻，为香港流行的甜品之一。每每去吃广式早茶，除了虾饺、肠粉，这个就是必点的甜品了，爱极了这混着芒果浓郁香味的幼滑的口感。

原料：芒果果肉500g,牛奶350ml，鲜奶油(淡)150ml，白砂糖50g（如果使用的是植物甜奶油，将糖减到30g），吉利丁片15g（约3片），香草粉1小勺

做法：
1、将芒果果肉去皮切丁，放入果汁机中打成果浆
2、加入鲜奶油，搅拌均匀
3、牛奶加砂糖用小火融化，不要沸腾
4、吉利丁用温水泡软，加至牛奶果浆中，充分搅拌至融化
5、将搅拌好的芒果奶油果浆和香草粉加入牛奶中，搅拌均匀
6、将混合好的果浆过筛倒入准备好的模中，在桌上轻磕震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，约几小时凝固即可

7、吃的时候取出，倒扣在盘中浇上奶油或者炼乳即可

小提示：

1、吉利丁片没有可以用吉利丁粉、超市买的果冻粉、或者QQ糖代替，或者用进口的鱼胶粉代替（大概80－100元左右1盒），不建议用国产鱼胶粉，有腥味。
2、从模子里倒扣出来前，可以将模子在热水里泡几秒钟，布丁就会比较容易扣出来

3、如果喜欢布丁里有果粒，可以留半杯芒果果肉，切成小丁，放在布丁液体里
4、如果糖放少了不够甜，吃的时候可以浇炼乳或甜的鲜奶油
5、本方子大概可以做10-20个，吃不了可以按比例减原材料