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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 请问怎么能增加果酱的保质期
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西夏一品堂

至尊木虫 (职业作家)

[求助] 请问怎么能增加果酱的保质期 已有7人参与

各位食品专家，我是材料专业的，对食品专业不了解，请教各位一个问题。
我弟弟想做樱桃酱、草莓酱等玻璃瓶装果酱出售，请问各位专家，怎样可以增加其保质期，要求保质的时间也不是很长，保证在运输期间不变质就行，收到货后放冰箱。

请各位大侠支招或者提供参考书目，谢谢。
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1楼 2014-12-29 11:05:07
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dolly8242

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
西夏一品堂: 金币+2, ★★★★★最佳答案 2015-01-02 09:47:41
添加一点抑菌剂不就可以了嘛，比如山梨酸钾，苯甲酸钠，尼泊金乙酯等等啊，添加量不超过国家限量就可以了啊。
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新药研发，药品注册
9楼2014-12-31 09:37:53
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sweety

主管区长 (知名作家)

南麻扛把子

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
看你采取什么杀菌方式，如果灭菌比较彻底就真空储藏，或者可以加添加剂
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预测微生物和风险评估职业玩家
2楼2014-12-29 13:12:45
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南海猪

金虫 (著名写手)

The only one

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
西夏一品堂: 金币+2, ★★★很有帮助, 请问可以看什么书籍了解这方面知识？杀菌方式有几种？ 2014-12-30 08:27:37
添加防腐剂~~~杀菌方式~~真空灌装~~低温运输~~~
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出来混，不是你帮我就是我帮你~~~
3楼2014-12-29 13:24:21
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panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
无菌灌装后，再带包装进行杀菌，真空气调密封包装
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火星碰地球
4楼2014-12-30 10:28:43
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