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西夏一品堂

至尊木虫 (职业作家)

[求助] 请问怎么能增加果酱的保质期 已有7人参与

各位食品专家,我是材料专业的,对食品专业不了解,请教各位一个问题。
我弟弟想做樱桃酱、草莓酱等玻璃瓶装果酱出售,请问各位专家,怎样可以增加其保质期,要求保质的时间也不是很长,保证在运输期间不变质就行,收到货后放冰箱。

请各位大侠支招或者提供参考书目,谢谢。
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sweety

主管区长 (知名作家)

南麻扛把子

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
看你采取什么杀菌方式,如果灭菌比较彻底就真空储藏,或者可以加添加剂
预测微生物和风险评估职业玩家
2楼2014-12-29 13:12:45
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南海猪

金虫 (著名写手)

The only one

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
西夏一品堂: 金币+2, ★★★很有帮助, 请问可以看什么书籍了解这方面知识?杀菌方式有几种? 2014-12-30 08:27:37
添加防腐剂~~~杀菌方式~~真空灌装~~低温运输~~~
出来混,不是你帮我就是我帮你~~~
3楼2014-12-29 13:24:21
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panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
无菌灌装后,再带包装进行杀菌,真空气调密封包装
火星碰地球
4楼2014-12-30 10:28:43
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
比较简单的方法就是先灌装后杀菌,还有就是适量添加防腐剂,当然要在国标要求范围内

[ 发自小木虫客户端 ]
充实的活着!
5楼2014-12-30 13:00:30
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西夏一品堂

至尊木虫 (职业作家)

引用回帖:
5楼: Originally posted by lovibond at 2014-12-30 13:00:30
比较简单的方法就是先灌装后杀菌,还有就是适量添加防腐剂,当然要在国标要求范围内

听说滴两滴亚硫酸也可以,请问该方法是否科学并且合法?
6楼2014-12-30 13:53:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by 西夏一品堂 at 2014-12-30 13:53:33
听说滴两滴亚硫酸也可以,请问该方法是否科学并且合法?...

你去看看2760好了,一看便知

[ 发自小木虫客户端 ]
充实的活着!
7楼2014-12-30 15:43:05
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西夏一品堂

至尊木虫 (职业作家)

引用回帖:
7楼: Originally posted by lovibond at 2014-12-30 15:43:05
你去看看2760好了,一看便知
...

麻烦说详细一下,2760是什么?国标吗?谢谢了
8楼2014-12-31 09:24:34
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dolly8242

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
西夏一品堂: 金币+2, ★★★★★最佳答案 2015-01-02 09:47:41
添加一点抑菌剂不就可以了嘛,比如山梨酸钾,苯甲酸钠,尼泊金乙酯等等啊,添加量不超过国家限量就可以了啊。
新药研发,药品注册
9楼2014-12-31 09:37:53
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ckk1987

禁虫 (正式写手)

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
西夏一品堂: 金币+2, ★★★很有帮助 2015-01-02 09:48:02
本帖内容被屏蔽

10楼2014-12-31 10:13:47
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