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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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jiasmale

金虫 (小有名气)

[求助] 食品人来求教二氧化碳相关事宜!!! 已有1人参与

我们实验室在做二氧化碳气调包装的时候,发现三个月之后二氧化碳被鸡蛋吸收,到几乎是真空的状态,因此推测是二氧化碳透过蛋壳被蛋液吸收,但也不清楚具体愿意,求大神告知二氧化碳可能反应或被吸收的物质,小弟也好查证啊!
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jiagle

专家顾问 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
jiasmale(fatewu代发): 金币+6 2015-01-31 19:16:08
鸡蛋的主要成份是蛋白质和水,其中的蛋白质中会含有很多氨基酸残基,-COOH和-NH2,后者呈碱性,会与二氧化碳作用成酰胺。
生鸡蛋是具有呼吸作用的,吸收二氧化碳应属于正常。
2楼2014-12-26 12:45:41
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jiasmale

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by jiagle at 2014-12-26 12:45:41
鸡蛋的主要成份是蛋白质和水,其中的蛋白质中会含有很多氨基酸残基,-COOH和-NH2,后者呈碱性,会与二氧化碳作用成酰胺。
生鸡蛋是具有呼吸作用的,吸收二氧化碳应属于正常。

那真空包装袋会有一些影响吗?还有那种硬纸板和塑料蛋托,会不会也有一些作用啊?
珍惜时间,把握自己!
3楼2014-12-26 13:36:14
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