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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 化学化工区 » 无机/物化 » 无机化学 » 食品人来求教二氧化碳相关事宜！！！
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jiasmale

金虫 (小有名气)

[求助] 食品人来求教二氧化碳相关事宜！！！ 已有1人参与

我们实验室在做二氧化碳气调包装的时候，发现三个月之后二氧化碳被鸡蛋吸收，到几乎是真空的状态，因此推测是二氧化碳透过蛋壳被蛋液吸收，但也不清楚具体愿意，求大神告知二氧化碳可能反应或被吸收的物质，小弟也好查证啊！
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珍惜时间，把握自己！
1楼 2014-12-25 15:12:13
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jiagle

专家顾问 (知名作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
jiasmale(fatewu代发): 金币+6 2015-01-31 19:16:08
鸡蛋的主要成份是蛋白质和水，其中的蛋白质中会含有很多氨基酸残基，-COOH和-NH2，后者呈碱性，会与二氧化碳作用成酰胺。
生鸡蛋是具有呼吸作用的，吸收二氧化碳应属于正常。
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2楼2014-12-26 12:45:41
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jiasmale

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by jiagle at 2014-12-26 12:45:41
鸡蛋的主要成份是蛋白质和水，其中的蛋白质中会含有很多氨基酸残基，-COOH和-NH2，后者呈碱性，会与二氧化碳作用成酰胺。
生鸡蛋是具有呼吸作用的，吸收二氧化碳应属于正常。

那真空包装袋会有一些影响吗？还有那种硬纸板和塑料蛋托，会不会也有一些作用啊？
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珍惜时间，把握自己！
3楼2014-12-26 13:36:14
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