24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1452  |  回复: 5
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

jinxin930813

新虫 (初入文坛)

[交流] 蛋白质凝胶的浑浊度和透明度是由什么决定的呢 已有3人参与

我在用碱处理蛋清的时候低浓度的碱作用生成的凝胶是白色浑浊不透明的,而高浓度生成的凝胶是透明的,是什么决定凝胶透明与否?是分子量大小?,还是蛋白质的状态比如说球状或线状对浊度的影响?还是其他什么原因?
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jinxin930813

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 是水货 at 2014-12-22 17:51:17
低浓度是不是在其等电点所以凝胶浑浊?

不是低浓度的ph也能到9左右
4楼2014-12-29 09:47:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

煜,莫烦恼

木虫 (著名写手)

虫蛹


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
这涉及到蛋白质凝胶机理,你可以查阅相关文献;据我个人理解,低浓度碱致使蛋白质变性后并不能进一步破坏疏水基团,因此疏水作用仍是促进凝胶形成,维持凝胶结构的主导,发生疏水性聚集,也可以说是不完全变性蛋白的“球形”聚集,形成不透明凝胶,和热处理条件下基本一致;而高浓度碱迫使疏水基团也“极性”化,蛋白质刚性结构也被破坏,其他作用力诸如离子键、氢键以及共价键等作用大于疏水作用,因此发生非“球形”聚集,形成线状凝胶结构,及可容纳溶剂的网格网孔的三维体,凝胶即是透明的。
努力努力,奋斗奋斗!
2楼2014-12-22 12:38:07
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
低浓度是不是在其等电点所以凝胶浑浊?
3楼2014-12-22 17:51:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

jinxin930813

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 煜,莫烦恼 at 2014-12-22 12:38:07
这涉及到蛋白质凝胶机理,你可以查阅相关文献;据我个人理解,低浓度碱致使蛋白质变性后并不能进一步破坏疏水基团,因此疏水作用仍是促进凝胶形成,维持凝胶结构的主导,发生疏水性聚集,也可以说是不完全变性蛋白的 ...

这个透明不透明我看有人说可能是因为:当蛋白质变性程度很高的时候,网状交联非常紧密,因此光想要透过非常难,所以光会被反射回去呈现白色不透明,而变性程度低的或者高浓度的碱作用一部分蛋白质水解成小肽之后网格结构的骨架少了,虽然形成凝胶但是也不紧密了所以光的透过率很高,所以呈透明,而高浓度因为水解出的游离氨基酸多了美拉德反应加剧,所以同时也会呈现黄色。
5楼2014-12-29 10:05:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通表情 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 290求调剂 +13 luoziheng 2026-04-10 13/650 2026-04-11 23:15 by labixiaoqiao
[考研] 283求调剂 086004考英二数二 +17 那个噜子 2026-04-10 18/900 2026-04-11 16:27 by 明月此时有
[考研] 一志愿211生物学280分 求调剂 +7 李rien 2026-04-05 7/350 2026-04-11 11:16 by 逆水乘风
[考研] 求调剂 +6 archer.. 2026-04-09 8/400 2026-04-11 10:55 by zhq0425
[考研] 0854调剂 +5 音像店听花鼓戏 2026-04-10 5/250 2026-04-11 10:49 by qingpingzhu
[考研] 计算机11408,286分求调剂 +10 木子念晞 2026-04-05 10/500 2026-04-11 10:44 by zhq0425
[考研] 还有化工二轮调剂的学校吗 5+14 化工人999 2026-04-09 48/2400 2026-04-11 10:27 by 89436494
[考研] 311求调剂 +13 xyp想读书 2026-04-10 14/700 2026-04-11 09:41 by 猪会飞
[考研] 085506-求调剂-285分 +3 雷欧飞踢 2026-04-08 3/150 2026-04-11 08:37 by zhq0425
[考研] 309求调剂 +14 wdhw 2026-04-10 15/750 2026-04-10 21:06 by zhouxiaoyu
[考研] 一志愿211,化学学硕,310分,本科重点双非,求调剂 +27 努力奋斗112 2026-04-07 30/1500 2026-04-10 15:06 by Kilig0317
[考研] 0703化学求调剂 +21 不知名的小卅 2026-04-08 21/1050 2026-04-09 18:55 by l_paradox
[考研] 085801 总分275 本科新能源 求调剂 +8 bradoner 2026-04-08 9/450 2026-04-09 13:43 by only周
[考研] 材料调剂 +14 一样YWY 2026-04-06 14/700 2026-04-08 23:00 by 猪会飞
[考研] 考研求调剂 +4 雯??? 2026-04-08 4/200 2026-04-08 21:44 by 土木硕士招生
[考研] 机械工程313分找工科调剂 +3 双一流本科机械 2026-04-08 3/150 2026-04-08 20:41 by 土木硕士招生
[考研] 336求调剂,一志愿中科大 +9 墨彧 yuyu 2026-04-06 9/450 2026-04-08 11:24 by 想读书的菌菌
[考研] 265求调剂 +19 小木虫085600 2026-04-06 21/1050 2026-04-08 10:38 by 逆水乘风
[考研] 材料调剂 +13 汉123456 2026-04-07 14/700 2026-04-07 22:53 by 来看流星雨10
[考研] 求调剂 +10 chenxrlkx 2026-04-05 10/500 2026-04-06 11:31 by 猪会飞
信息提示
请填处理意见