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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 胶之素
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guling1989

新虫 (初入文坛)

[求助] 胶之素 已有2人参与

各位大神，有知道食品添加剂胶之素具体是什么东西的吗？跪求答案
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1楼 2014-12-16 21:39:04
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

同学，不懂可以先问度娘
胶之素又称复合变性淀粉，新食品添加剂的一种。
用于汤圆、水饺、棕子和其它速冻食品的生产中，可替代CMC 、瓜尔豆胶等食品添加剂。利用其粘性增加面粉类食品的粘度和弹性，让其具有更好的外观和口感，还可用于涂料，无毒无味，不释放甲醛。
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微信公众号：食安小屋
3楼2014-12-21 23:37:41
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成都连接流体

新虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
估计是黄原胶，这个用的最多，卡拉胶这些也有可能
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2楼2014-12-19 11:52:08
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guling1989

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 99503102 at 2014-12-21 23:37:41
同学，不懂可以先问度娘
胶之素又称复合变性淀粉，新食品添加剂的一种。
用于汤圆、水饺、棕子和其它速冻食品的生产中，可替代CMC 、瓜尔豆胶等食品添加剂。利用其粘性增加面粉类食品的粘度和弹性，让其具有更好 ...

复合变性淀粉多了去了    具体属于什么变性淀粉百不到啊
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4楼2014-12-23 09:28:51
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