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转种后出现pH上升，生长停滞，求大侠解答 已有4人参与
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各位大侠： 最近在做15L小试酵母菌发酵连续两次出现问题，转种前的湿重、pH以及镜检观察等指标都良好，转种后酒精一直持续不下降，维持10h左右，此期间pH也在持续上升，10h后已经处于抑制酵母菌生长的水平，随后就开始正常，酒精下降，pH也下降了，各项指标就正常了。但过了4-6h后就不再生长了，镜检观察没有染菌，工艺也是按照之前的方案，求各路大侠指导指导，小弟在此感谢~ |
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jesse860910
铁虫 (初入文坛)
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