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jy010422

禁虫 (正式写手)

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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
jy010422(zybpxy代发): 金币+10 2014-12-04 22:29:51
这层不熟的面明显就是面饼中的水分排不出去导致的。很可能的原因就是烤炉的温度开始时设定太高,面团外层结块后,水分无法从里向外扩散。没烤过披萨,不过从理论上分析可以先用小火烤,后面可以用大火。如果还不行,那么就在披萨下垫个透气的铁丝网,这样披萨上下面都能使水扩散到外表。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
3楼2014-12-04 00:17:56
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勇敢的贝壳

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
jy010422(zybpxy代发): 金币+10 2014-12-04 22:29:45
可能原因: 换人了吧。面没揉均匀。加了多少水?辅料中有含水较多的吗?牛奶没过期?烤箱问题,预热时温度到设定温度了吗?如果没换人,原材料正常,建议看看烤箱,温度到不了预订值

[ 发自小木虫客户端 ]
2楼2014-12-03 22:38:28
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panyue

木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
jy010422(zybpxy代发): 金币+5 2014-12-04 22:29:58
面粉的原因,我司做馒头的,不同季节的面粉吸水量有差异,应调节加水量试试
火星碰地球
4楼2014-12-04 08:22:03
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yuecen

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
亲们真有科研态度,呵呵呵,考个披萨可以当个科研课题来讨论了,呵呵,多放点酵母吧,亲,一看就是面没发好啊
5楼2014-12-04 09:15:51
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