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wt1016金虫 (正式写手)
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[求助]
石锅加热颜色变化问题？
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1，石头会与什么样的食材一起加热后出现褐黑色现象呢？ 2，青铜器烹饪用具会因烹饪的是动物性食材还是植物性食材而出现不一样颜色的锈迹吗？（如果不能，讲解一下青铜器生锈原理也可，跪求答案！） |
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wolfghost
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【答案】应助回帖
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wt1016: 金币+20, 博学EPI+1, ★有帮助 2014-12-02 13:06:11
wt1016: 金币+20, 博学EPI+1, ★有帮助 2014-12-02 13:06:11
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1、石头加热后，其中的金属成分受空气进一步氧化会生成深色或者黑色氧化物，使其表面变黑！ 2、严格来说青铜器烹饪用具表面生锈只与空气中的氧和水气，以及食材的酸碱度有关，与里面的食材是动物性食材还是植物性食材没太大关系。青铜里有其他杂质，易形成原电池反应，所以更易生锈。铜生锈就是铜和空气里面的氧气、水蒸气、二氧化碳反应，生成碱式碳酸铜（俗称铜绿）， 反应方程式2Cu+O2+H2O+CO2===Cu2(OH)2CO3 当然，这是在潮湿的空气中，干燥的空气中铜和氧气几乎不反应。 |
2楼2014-12-01 12:59:06