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闫同学123

新虫 (初入文坛)

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[求助] 凝胶软糖的凝胶剂选择已有2人参与

我的毕设做的是凝胶软糖，不知道CMC能不能作为凝胶剂，最小添加量为多少时会出现凝胶？急求！！！

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1楼 2014-11-30 20:28:02

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是水货

木虫 (著名写手)

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【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1

可用于食品工业，食品工业采用高置换度CMC作冰淇淋、罐头、速煮面的增稠剂、啤酒的泡沫稳定剂等，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或因形剂。
制药业选用适当黏度CMC作片剂的黏合剂、崩解剂，混悬剂的助悬剂等。
因其可以作为增稠剂，我觉得凝胶性还是会有的，具体多少添加量可以凝胶就不造了。