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czyzsu
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223322p: 金币+50, 基金HEPI+1, ★★★很有帮助, xiexie 2014-12-04 10:32:21
223322p: 金币+50, 基金HEPI+1, ★★★很有帮助, xiexie 2014-12-04 10:32:21
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申请书摘要 青花椒的青绿色是青花椒的最重要的品质指标，但在加工、贮藏和销售过程中，要很好保持青花椒的青绿色则是很困难。特别是采收后的鲜青花椒在太阳能的自然干燥条件下，青花椒的变色率在20%-80%。青绿色的干青花椒与变色的干青花椒，市场售价相差2-5倍。本研究是以青花椒为试材，应用制备性液相色谱法、HPLC、LC-MS、IR、酶活分析、微生物分析和电子扫描显微分析等现代技术，系统深入研究正常青花椒和变色青花椒色素的化学组成；研究鲜青花椒在太阳能的自然干燥过程中，叶绿素降解与青花椒中相关叶绿素降解酶的活性，光照，相关叶绿体活性氧、脂肪氧合酶和膜脂氧化代谢，微生物变化，内源激素变化，叶绿体超微结构变化，酰胺等不稳定化合物变化等的关系；等等，从而建立青花椒变色的机制，解决青花椒变色的难题。因此，本项目的研究成果，有利于提高青花椒的品质，对于进一步阐明叶绿素的降解机制也具有重要的理论价值。 申请书主题词 青花椒；自然干燥；叶绿素降解；青花椒变色机理 |
2楼2014-12-03 19:38:15
