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senwy886

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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

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不能,阈值是一个临界值,葡萄酒和葡萄汁中香气的浓厚程度是不一样的,所以两种产品的香气阈值是不同的,需要区别对待。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2014-11-06 14:52:09
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

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自我感觉是不可以的。他们之间的成分就很大的区别,葡萄酒中还有醇香。所以你这样不行,还是好好查文献吧,总有意外惊喜等着你。
3楼2014-11-06 15:37:43
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

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肯定是不可以的啊,阈值这东西主观性太大,葡萄香气在不同溶剂中释放的程度必然不一样,况且葡萄酒的阈值是酒香,和葡萄汁阈值是两码事。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
4楼2014-11-06 15:53:22
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senwy886

禁虫 (小有名气)

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5楼2014-11-07 10:43:41
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senwy886

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6楼2014-11-07 10:47:22
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senwy886

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7楼2014-11-07 10:48:23
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by senwy886 at 2014-11-07 10:47:22
文献里感觉和酒的没什么区别,他们用的酒石酸溶液基质中的阈值,比如一篇文献中测得葡萄汁,里面阈值部分用的酒石酸溶液作为基质中的阈值(这是很多葡萄酒中用的),还有部分是根据水作为基质的阈值。我的疑问是, ...

但确定一个作为基质,然后进行对比。文献报道用水和酒石酸做基质,这之间有什么不同吗?如果没有报道,你可以比较下,用你的样品。
8楼2014-11-07 12:32:30
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senwy886

禁虫 (小有名气)

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9楼2014-11-07 14:02:43
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一曲邪风

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你前期测定用的应该是GC吧,所以可以得出一个每一种香气成分的阈值应该是可以通用的。举个例子葡萄酒和葡萄汁在做GC-MS-O时同一种香味物质的是否可被嗅到是由这种物质的固定阈值决定的,所以说你要只是单纯的引用某种物质的阈值是可以的,因为单一物质的阈值是固定的。
学海需要好船渡!搬砖也是力气活!
10楼2014-11-08 13:32:16
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