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王要补脑

银虫 (正式写手)

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专业: 有机合成

[交流] 是不是所有的熟食品都必须加防腐剂呀！！！已有6人参与

最近我有一朋友打算将他们家乡特色早餐（（熟食，类似过桥米线那样的，但比那个湿度大）做成包装食品，计划将包材和食材简单灭菌后，就真空包装后进行销售，计划保质期能在1个月左右就好，但有人说这样的熟食，肯定保存几天就会坏掉了，肯定得加防腐剂才行。现在想请教各位，像米线那样有点水份的产品，经过灭菌真空包装后，能保持多久时间？食品变质不变质，应该检测那些项目？如果添加防腐剂，要走那些行政程序？随便能说一下，做一个这样的牌子，需要走哪些程序？

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1楼2014-10-28 13:07:29

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对折疙瘩

金虫 (小有名气)

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专业: 食品科学

★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
王要补脑: 金币+3, 非常感谢！！ 2014-10-28 16:23:12

可以肯定的是你朋友在生产预包装食品，要求是比较高的。。。。。首先你朋友有没有生产资质，若没有，则需要办理工商营业执照和QS（具体申领过程因地方而异，而且现在处于机构变动期间，很难说清楚）。如果qs证办下来之后，代表着至少你们生产这一产品的资质有了，质监（可能现在有些地方叫市场监督管理局）会每季度来抽检的，在销售的时候（流通领域）会有工商（可能现在有些地方也叫市场监督管理局）会进行抽检，（两种抽检略有却别，前者不合格一般责令改正为主，后者处罚为主），当然你们也可以自己委托第三方去抽检，抽检标准可以是类似产品的国家标准或者行业标准（检测机构有数的）；另外防腐剂，首先你要确定你生产的产品允不允许添加防腐剂（参考GB2760-2011），有些地方质监部门需要你们防腐剂备案材料的。。。最后，如果你说的做一个牌子，可以理解为想申请一个注册商标，到时你可以咨询商标事务所或者当地工商部门。。。。