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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 一个简单的问题水产品ph测定
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grydhr990620

银虫 (初入文坛)

[求助] 一个简单的问题水产品ph测定 已有4人参与

哪种方法最科学呀？有的是加9体积水，有的是KCL，0.15 M KCl是什么意思呀，还有鱼肉剁碎的话汁液不会在砧板上残留而影响ph测定吗。有点乱，麻烦大家了
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1楼 2014-10-25 19:18:44
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m919

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
grydhr990620: 金币+1, ★★★很有帮助, 我也是用的这个方法，只要看来只要均一就行了，不是大问题，谢谢 2014-10-29 15:52:46
加入0.1M的 Kcl溶液和加入蒸馏水是一样的。  只不过蒸馏水的pH 不是中性，不过实验室在做的时候用水的比较多。  楼主可以取一定量的肉，按照比例加入水，然后使用匀浆机。
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不是我不想去赚那8个BB，而是可选项找不到我的专业……
5楼2014-10-27 21:29:14
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
grydhr990620: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢 2014-10-26 09:51:52
如果楼主参考文献的话，加什么都可以，因为只要一致就有可比性。
如果剁碎会有汁液流失，影响测定的话，可以选择料理机绞碎。
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充实的活着！
2楼2014-10-25 22:57:30
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
grydhr990620: 金币+2, ★★★很有帮助, 谢谢 2014-10-26 09:52:06
加氯化钾会准确些吧，毕竟水的ph值也会影响测定的。0.15M就是0.15mol/L的意思，M表示的是摩尔浓度。会有影响，但影响不大。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
3楼2014-10-26 02:24:02
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用九阳豆浆机搅碎，然后再测。在切肉的时候不要切太小。
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4楼2014-10-26 19:04:06
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