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wyf2011

金虫 (小有名气)

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[求助] 抗坏血酸棕榈酸酯过期会产生什么？

抗坏血酸棕榈酸酯过期会产生什么？

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陈霖

新虫 (初入文坛)

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【答案】应助回帖

维生素C是一种已糖醛基酸，所以在酸性条件下稳定，从理论上讲，维生素C（还原型）纯品为白色无臭结晶，熔点190～192℃，溶于水或乙醇中，不溶于油剂。在水溶液中易被氧化，在碱性条件下易分解，在弱酸条件中较稳定，维生素C开始氧化为脱氢型抗坏血酸（有生理作用）。如果进一步水解则生成2，3-二酮古乐糖酸，失去生理作用。抗坏血酸棕榈酸酯发挥的是VC的作用，棕榈酸本身就比较稳定，生产醛就不太可能了！它们的双键在自然状态下是很难氧化断掉的