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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 未冷藏对多酚的影响
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孤独的永恒

金虫 (初入文坛)

[求助] 未冷藏对多酚的影响已有3人参与

请问各位大神，乙醇提取后的多酚，忘了放在4℃的冰箱里冷藏，这样对多酚含量有没有影响，或者有没有很大的影响？？？
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1楼2014-10-03 14:16:10
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

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孤独的永恒: 金币+10, ★★★很有帮助 2014-10-04 10:31:47
如果不冷藏，可能会由于温度较高，造成多酚的氧化。
即便放在冰箱里，多酚也会有少量的损失的，具体影响有多大，也很难说。
只能说，提取了之后，尽快进行下面的实验。
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2楼2014-10-03 20:36:08
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

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孤独的永恒: 金币+10, ★★★很有帮助 2014-10-04 10:30:59
多酚一般具有较好的抗氧化性！提取之后长时间不使用，非常容易被氧化，最好是冻干成粉末状，然后避光-20保存，你的样品，你可以测测抗氧化性
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
3楼2014-10-03 21:27:26
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

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孤独的永恒: 金币+10, ★★★很有帮助 2014-10-04 10:31:59
影响肯定是会有的，我之前做过多酚测定，在4,25和37摄氏度三个梯度下即使贮藏一天样品的总酚含量也有差别。
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微信公众号：食安小屋
4楼2014-10-03 23:50:17
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